Gasconne des Pyrénées

Née entre les Pyrénées et les contreforts du massif central, la Gasconne des Pyrénées est l’une des races bovines autochtones les plus anciennes et les plus représentatives du sud-ouest de la France. Elle se distingue par sa rusticité exceptionnelle, sa morphologie harmonieuse et une viande au goût intense et authentique, avec un excellent persillé et une tendreté reconnue par les chefs et les consommateurs les plus exigeants. Cette race est élevée en milieux montagneux et vallonnés, avec un large accès au pâturage et une alimentation basée sur les fourrages et les céréales locales, dans le respect du territoire dans lequel elle vit.

La filière est certifiée par Label Rouge, qui garantit le respect d’un cahier des charges rigoureux et contrôlé par un organisme indépendant reconnu par l’État français.